Paris é um dos destinos gastronômicos mais famosos do mundo, com uma culinária reconhecida pela UNESCO como patrimônio imaterial da humanidade. Este guia apresenta pratos e bebidas típicos que refletem a essência da cultura parisiense.
Conheça algumas das comidas típicas de Paris:
Crepe
Originária da Bretanha — região histórica no noroeste da França —, a crepe é feita com massa fina de trigo (doce) ou sarraceno (salgada). Em Paris, é onipresente: recheada com açúcar, chocolate, frutas, queijo ou presunto, e servida em casas especializadas por toda a cidade.
Macaron
Confeito francês por excelência. Casca crocante de amêndoas e claras em neve, interior macio e recheios que vão do clássico baunilha a combinações ousadas. Encontrado nas principais pâtisseries parisienses.
Crème Brulée
Sobremesa clássica de creme de baunilha coberto por uma fina camada de açúcar caramelizado. Servida fria em quase todos os bistrôs tradicionais, contrasta perfeitamente o creme aveludado com a crosta crocante.
Éclair
Massa choux alongada, recheada com creme pasteleiro ou de chocolate e coberta com glacê. Seu nome significa “relâmpago” em francês — dizem que é tão leve que é consumido num piscar de olhos. Presente em todas as pâtisseries de bairro.
Croissant
É um tipo de pão doce ou massa folhada, caracterizado por sua forma em meia-lua (também chamada de crescente ou “new moon”), e sabor amanteigado. Ele se tornou famoso mundialmente como uma criação típica da padaria francesa, embora suas origens remetam à Áustria, onde o “kipferl”, um pão em forma de crescente, já era produzido desde o século XIII.
Pain au Chocolat
Muito semelhante ao croissant em preparo e textura, o pain au chocolat possui uma forma alongada e é conhecido por sua massa leve, crocante por fora e macia por dentro, envolvendo chocolate derretido no interior.
Baguette Tradition
É um tipo especial de pão francês que segue uma receita tradicional. Segundo a lei francesa de 1993, ela deve ser feita apenas com farinha de trigo , água , sal e fermento natural (levain) ou levedura — sem aditivos artificiais.
Sopa de Cebola
Receita tradicional conhecida em diversos países, mas especialmente popular na França e em Portugal. É uma sopa cremosa cujo ingrediente principal é a cebola caramelizada, muitas vezes preparada com manteiga, farinha de trigo e caldo (de carne ou galinha).
Croque Monsieur
Sanduíche feito com pão de forma, presunto e queijo (geralmente Gruyère), muitas vezes coberto com um molho bechamel cremoso antes de ir ao forno ou à grelha para dourar.
Croque Madame
É simplesmente um Croque Monsieur com um toque a mais: um ovo frito ou poché servindo como cobertura.
Escargot
A origem do consumo de escargots remonta a tempos antigos, mas tornou-se uma especialidade marcante da França, especialmente associada à alta gastronomia . Os caramujos utilizados são geralmente da espécie Helix pomatia, também conhecidos como caramujos romanos ou d’Élisabeth.
Foie Gras
Feita a partir do fígado de pato ou ganso que foi artificialmente engordado por um processo chamado gavage, em que o animal é alimentado à força com milho para provocar o aumento do fígado.
Tartare de Boeuf
Também conhecido como steak tartare, é um prato clássico da culinária francesa feito com carne de boi crua, geralmente filet mignon, preparada ao estilo “haché” ou em cubos pequenos e servida fria.
Absinto
Bebida destilada com alto teor alcoólico, conhecida por seu sabor característico de anis e outras ervas aromáticas. Entre os ingredientes principais está a Artemisia absinthium (também chamada de “grand wormwood”),
Sidecar
É um coquetel clássico feito com conhaque (geralmente Cognac) , licor de laranja e suco de limão fresco.
Vinhos
Tinto, branco ou rosé, de regiões como Bordeaux e Borgonha.
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